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在餐饮业的厨房炒菜及食品加工业生产过程中会发生大量的油烟以及一氧化碳、二氧化硫、碳氢化合物等对人体有害的物质。其中3、4-苯并芘为强致癌物。现有 的抽油烟机及排风扇只是把所发生的油烟及有害气体直接排入大气，虽然确保了操作间内的空气清洁，但这只是污染转移，仍会对环境形成污染，现在油烟污染已成 为大气污染中的一大投拆热点。
一、餐饮厨房油烟净化器原理
在风机的效果下、油烟气混合污染物经过油烟净化器，油烟气在高压静电场的效果下，被电离、分化，吸附 、碳化，同时高压电场中发生的活性因子臭氧（O3），对烟气中的有毒成份和异味进行分化和除味。
经过油烟净化器的净化处理，可使油烟的去除率达到90％以上，因此排放到室外的是适当清洁的空气。
二、适用范围
厨房油烟净化器设备可广泛应用于宾馆、饭馆，酒家、餐厅、食堂、食品厂以及燃油锅炉等排放油烟的场所。
厨房油烟净化器应用领域：
A.因为厨房油烟净化效果不抱负，而导致和周围居民关系紧张的餐厅。
B.因为厨房发生油烟净化功率不佳，导致环保部门要求整改的餐厅。
C.写字楼无专门的排烟井道，需要在百叶窗直接排放。
D.近代的保护建筑物所配套餐厅，对油烟净化功率要求严厉。
E.步行街开设的饭馆、餐厅
F.工厂职工餐厅，为了符合ISO14000和ISO18000认证。
G.对油烟净化及油烟异味要求苛刻的餐厅。
H.日本料理、韩国料理、烧烤店等油烟量大的餐厅。
I.湘菜、川菜等油烟量大且滋味难以去除的餐厅。
J.因为餐厅位置灵敏，油烟处理比较棘手的状况。
K.机场配套餐厅、火车站候车大厅等，无风管室外排放条件，要求目测无烟，异味净化功率高的餐厅、快餐店。
L.地下铁、捷运站、等无风管室外排放条件，对油烟净化和异味要求苛刻的餐厅。
M.商场的餐厅。
N.写字楼，且低空排放的职工餐厅。
O.别墅，高尔夫配套餐厅。
P.食品加工油烟
